Parma Ham巴馬火腿

到歐洲旅行，Madam最愛買火腿，買了即時吃個痛快。熟火腿要一叠叠吃，什麼金妹的牌子太多澱粉，厚厚一叠咬下去，牙齒就好像結了一道膜。在香港的Deli買火腿，一定要切火腿的姨姨或叔叔切厚片，往往十片八片就要付上數百元；在歐、美只需一半價錢就可買到雙倍份量。怎可能不吃個痛快！

火腿之中，最鍾情巴馬火腿Parma Ham。巴馬火腿是義大利Parma出產的生火腿；另外亦有San Daniele出產的，同類的生火腿為已统稱Parma Ham了。Parma Ham的食法是切成薄片，作為一個餐的前菜。巴馬火腿通常都是夾着香蜜瓜來吃；若跟水果吃，Madam就喜歡夾無花果，味道則比較好。其實吃巴馬火腿最好用汁多而甜的水果，因為汁多而甜的水果可以緩和火腿强烈的鹹味。Madam最喜歡淨吃巴馬火腿，將薄片捲起，送上一口紅酒，是極美妙的享受。

提起義大利餐的前菜，不能不提那個生牛肉Carpaccio di manzo，跟日本的牛肉刺身有些相似，但Carpaccio di manzo配以芝麻菜Rucola及芝士來吃，是別有一番滋味的。想起也要到Grissini或Angelini吃一頓義大利餐呢！